Restaurant Saint-Jean-de-Luz - Le Brouillarta

La Carte

 

 
MENU CARTE EN 3 SERVICES 56€
MENU CONFIANCE EN 5 SERVICES 67€

 

Amuse-Bouche…

Foie Gras – Coing - Amande

Rillette de Merlu de Ligne - Moutarde - Persil

Pieds de Cochon Croustillants - Mayo Anchois

 

Entrées… 22€

Tourteau - Langoustine - Menthe Bergamote - Concombre - Agrumes

Foie Gras Uhartia Snacké - Coco de Paimpol - Anguille fumée - Condiment Piperade - Xamango

Thon Rouge de Ligne "Bleu/Brûlé" - Anchois - Poireau - Sapin - Tagette - Lait de Coco

 

Plats… 30€

Merlu de Ligne "Vapeur Douce" - Encornet - Tomate - Herbes parfumées - Huile d’olive - Timut

Saint-Pierre « Petit Bateau » - Girolles - Artichaut - Verveine - Kumquat - Anis Vert

Pigeon Fermier Landais - Aubergine - Ail Noir - Brocoletti - Gingembre - Brebis

 

Fromage… 12€

Sélection de Fromages affinés par Beñat Moity aux Halles de Saint-Jean-de-Luz

 

Desserts… 12€

Fraises du Pays - Vanille - Menthe - Huile d’Olive - Miel Craquant 

Chocolat Noir - Cardamome - Café

Soufflé - Abricot - Thym Citron 




Côté vins, Maxime est là pour vous conseiller.
Ce Menu est servi pour l’ensemble des convives uniquement.